close


台灣人愛喝茶，品茶人士認為使用紫砂壺泡出的茶飲最好喝，但原因究竟為何？中興、成功及台北醫學大學經科學研究，發現紫砂壺、朱泥壺泡出的茶飲中，兒茶素含量最高，且鉀離子量最少，使得其口感甘甜，較少苦澀味。



拿起珍藏多年的紫砂壺，中興大學生物科技研究所教授曾志正將烏龍茶葉放入其中，接著緩緩沖入開水，沖火鍋吃到飽屏東泡出一杯杯鮮黃茶湯，陣陣茶香飄散。興大獸醫學院院長周濟眾說，紫砂壺或朱泥壺因有雙層氣孔，使得水不會流出、烤肉食材 中和但氣體會慢慢溢出，泡出的茶香味較濃郁。周濟眾指出，為了解各種材質茶壺沖泡茶飲的效果，研究中使台東中秋烤肉食材用紫砂壺、朱泥壺、不鏽鋼及陶瓷、玻璃、塑膠等材質的壺沖泡烏龍茶，透過科學儀器檢測，發現紫砂壺與朱泥壺沖泡出的茶飲中，咖啡因、鉀離子等重金屬含量較低，兒茶素成分則較高，因此其口感苦味、澀感相對低，抗氧化功效較好。

分析其原因，周濟眾說，推斷應為製作紫砂壺、朱泥壺的土質中有一定物質，其吸附茶葉中鉀離子等重金屬的能力較強。喜愛品茶、收藏許多茶具的曾志正則說，因材料供應受限，市面有許多茶壺使用人工土製作，民眾挑選時應以壺蓋輕敲茶身，聲音越清亮表示品質較好。(中國時報)

圍爐年菜 食譜團購美食板橋






9525F00F92C30CEF

arrow
arrow
    文章標籤
    圍爐年菜 食譜 烤肉宅配評價 海鮮吃到飽 南投 烤肉食材 中和 燒烤推薦
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 carlqo81e0gg2 的頭像
    carlqo81e0gg2

    好康資訊分享

    carlqo81e0gg2 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄